Vegan Chocolate Courgette Cake

7/26/2016 10:52:00 am




Nachdem ich das Rezept bei Thi gesehen hatte, die es von hier hatte, musste ich es unbedingt auch mal probieren, und ich sage euch, das ist der beste Schokoladenkuchen, den ihr je essen werdet. Unglaublich saftig und schokoladig, auch und gerade durch die Creme. Ein Traum! Beim zweiten Backen habe ich weniger Wasser für die Creme benutzt und die wurde schön fest.




I'm not lying when I say this is the best chocolate cake you will eat in your life. It's moist, super chocolatey and a dream with the chocolate frosting on top and in the middle. Give it a go, also when you're a non-vegan! For the dough, mix 280g flour, 200g sugar, 90g cocoa powder, 2tsp baking powder, 1 tsp bicarb, 1 tsp vanilla, 1 pinch of salt in a bowl. Mix 130ml oil and 325ml plant-based milk and add to the dry ingredients, along with 280g grated courgettes. Bake one half of the dough in the oven at 180°C for 25 - 30 minutes, then the other half.




For the frosting, mix 100g margarine with 4 tbsp of hot water until creamy. In a separate bowl, mix 25g cocoa powder and 300g icing sugar and bit by bit sift into the margarine. Spread half of the frosting onto the cooled down cake, add the second layer, spread the rest of the frosting on top. Decorate with grated chocolate.





-Kati

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14 comments

  1. mit zucchini... klingt erst mal komisch, aber sieht wirklich hammer lecker aus! :)

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  2. Nice post :)
    I am in love with your blog :)

    http://itsmetijana.blogspot.rs/

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  3. oh man
    jetzt habe ich wieder bock auf diesen kuchen <3
    hast du das frostig mal antrocknen lassen?
    dann bekommt es auch eine interessante konssistenz

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  4. Looks delicious! I made chocolate zucchini banana bread last week, I always forget they're also called courgettes. :)

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  5. Great post! looks delicious!;)
    http://diariodebelleza.blogspot.mx/

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  6. this is great post! that looks yummy!

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  7. Boah, das sieht großartig aus! *____*

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  8. oh der sieht ja super lecker aus!
    liebe grüße!

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  9. Ohhh mein Gott wie lecker sieht der Kuchen denn aus <3 YUMMYY
    xo, Jo von http://viejola.de/

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  10. Ohhh mein Gott wie lecker sieht der Kuchen denn aus <3 YUMMYY
    xo, Jo von http://viejola.de/

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  11. wow, this is so amazing. looks really tempting.
    New post on my blog . Do drop by soon <3
    ✿thefashionflite

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  12. I've never tried putting veggies into a cake before, although I always wanted to!

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